Fänkål

Fänkål (Foeniculum vulgare) är en mångsidig och aromatisk kryddväxt som uppskattas för både sin karakteristiska anisliknande smak och sin vackra framtoning i köksträdgården. Denna perenn, ofta odlad som ettårig i tempererade klimat, bildar en uppsvälld stambas – den så kallade knölen – som är krispig och saftig, utmärkt att ätas både färsk och tillagad. Dess finflikiga, dilliknande bladverk med en lätt lakritston är också en utmärkt krydda som kan användas färsk eller torkad. Fänkål trivs bäst på soliga platser i näringsrik, mullrik och väldränerad jord och kräver regelbunden vattning för att utveckla de saftiga knölarna och undvika att gå i blom i förtid.